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材料

  • リゾット米…250g
  • ILE DE FRANCE ブリー…300g
  • ボタンマッシュルーム(生でも缶詰でもよい)…300g
  • バター…15g
  • シードル…250cc
  • 生クリーム…150cc
  • 玉ねぎ…1個
  • 固形チキンコンソメ…3個
  • パセリ…2つかみ
  • にんにく…1片
  • 塩・こしょう…少々

作り方

  1. マッシュルームを洗い、水気を切って薄くスライスします。にんにくの皮をむき、みじん切りにします。
  2. フライパンにバターを溶かし、にんにくを2分炒めたらマッシュルームを加えます。マッシュルームから出る水分が完全にとぶまで、5~10分炒めます。
  3. 生クリームと、小さく切ったブリーをフライパンに加え、塩・こしょうで味を調えます。ブリーが完全に溶けるまでかき混ぜます。パセリのみじん切りを散らし、火から下ろします。
  4. 固形チキンコンソメを1リットルのお湯に溶かします。
  5. 玉ねぎをみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルを温めます。玉ねぎがあめ色になるまで炒め、米を加えます。米が透き通るまで約2分炒めます。
  6. [ 5 ]にシードルを加えてかき混ぜます。米がシードルを吸収したら、おたま1杯分のスープを加えてさらにかき混ぜます。
  7. 米がスープを吸収したら、おたま1杯分ずつスープを加えてかき混ぜ、お湯に溶かしたスープがなくなるまで繰り返します。
  8. 最後に、マッシュルームとブリーを、米のフライパンに加えて混ぜます。
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