材料
- リゾット米…250g
- イル・ド・フランス(ILE DE FRANCE) ブリー…300g
- ボタンマッシュルーム(生でも缶詰でもよい）…300g
- バター…15g
- シードル…250cc
- 生クリーム…150cc
- 玉ねぎ…1個
- 固形チキンコンソメ…3個
- パセリ…2つかみ
- にんにく…1片
- 塩・こしょう…少々
作り方
- マッシュルームを洗い、水気を切って薄くスライスします。にんにくの皮をむき、みじん切りにします。
- フライパンにバターを溶かし、にんにくを2分炒めたらマッシュルームを加えます。マッシュルームから出る水分が完全にとぶまで、5～10分炒めます。
- 生クリームと、小さく切ったブリーをフライパンに加え、塩・こしょうで味を調えます。ブリーが完全に溶けるまでかき混ぜます。パセリのみじん切りを散らし、火から下ろします。
- 固形チキンコンソメを1リットルのお湯に溶かします。
- 玉ねぎをみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルを温めます。玉ねぎがあめ色になるまで炒め、米を加えます。米が透き通るまで約2分炒めます。
- [ 5 ]にシードルを加えてかき混ぜます。米がシードルを吸収したら、おたま1杯分のスープを加えてさらにかき混ぜます。
- 米がスープを吸収したら、おたま1杯分ずつスープを加えてかき混ぜ、お湯に溶かしたスープがなくなるまで繰り返します。
- 最後に、マッシュルームとブリーを、米のフライパンに加えて混ぜます。
