Fresh mascarponeフレッシュ マスカルポーネ
- 安定した脂肪球と均質化された組織により、離水が少なく、滑らかでクリーミーな食感が特徴です。
- ミルクの旨み・甘みがあるため、柑橘系のフルーツやブルーベリー、チェリー等との相性も抜群です。
- カスタードを混ぜると、コクのある甘い風味のクリームができます。
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タイプ ソフト 荷姿 1kgｘ12、10kg x 1 種類別 ナチュラルチーズ 賞味期限 製造後90日 要冷蔵
Techniques甘味をだす方法
マスカルポーネの持っている自然の乳の甘味をクリームチーズに20％混ぜるだけで、大変滑らかな甘味とまろやかなチーズ味になります。
分離・離水しないマスカルポーネ
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- ● 乳酸、クエン酸のみ使用した商品
- 『一般的なマスカルポーネ』⇒『北海道産、イタリア産』 ⇒《賞味期限が短い、離水している、ダレ易い、甘味が弱い》
- ● 安定剤を使用した商品
- 『特殊な製法』⇒『サンモレ フレッシュマスカルポーネ』⇒《賞味期限が長い、離水しない、ダレない、甘味がある》
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★安定剤の効果により、安定した脂肪球と均質化された組織により、離水がなく滑らかでクリーミーな食感が特徴です。また甘味があるため、グラニュ糖の量を減らすことができ、クリーミー感を出せます。
Recipesお菓子のレシピ
フレッシュマスカルポーネを使用したレシピを
ご紹介します。
